Оборудование для производства желейных изделий

Процесс производства желейных конфет заключается в приготовлении сиропа за счет смешивания, растворения и предварительного уваривания рецептурных компонентов (сахар, вода, фруктово-ягодное сырье, желирующие вещества). После уваривания рецептурной смеси, масса подается на отливку.

Самым эффективны способом считается отливка в крахмальные формы (могульная отливка). Преимущество заключается в том, что при необходимости изменить форму достаточно заменить комплект штампов, что гораздо дешевле комплекта форм, которые используются при отливке в формы. Современные могульные линии оснащаются установками для сушки крахмала. После выстойки конфеты могут покрываться сахаром или глянцеваться маслом, в зависимости от сорта изделий.

Производство помадных конфет, производство мармелада, молочных конфет типа "коровка", жевательных конфет может быть осуществлено отливкой в крахмал с помощью могульных установок. Установки сушки крахмала осуществляют получение требуемых свойств крахмала. Могульные линии (линии отливки в крахмал) являются, пожалуй, самым гибким решением для кондитеров. Могульные установки легко перенастраиваются на новый продукт и не требуют значительных инвестиций при смене формата продукта. Производство помадных конфет, производство мармелада, молочных конфет типа "коровка", жевательных конфет может быть осуществлено отливкой в крахмал с помощью могульных установок. Установки сушки крахмала осуществляют получение требуемых свойств крахмала. Однако такие изделия как отливная карамель требуют бескрахмальной отливки.

Могульная установка без упорядоченного раскрахмаливания является самым подходящим оборудованием для производства жевательного мармелада, т.к. данный продукт упаковывается в пакеты. В качестве оборудования для производства конфет, упаковывающихся в индивидуальный этикет, а также для глазируемых конфет, целесообразнее использовать могуль с упорядоченным раскрахмаливанием. К оборудованию для производства мармелада можно отнести и барабаны для посыпки сахаром и глянцеватели, данное оборудование предотвращает слипание мармеладных изделий.

В зависимости от требований Заказчика, конфеты могут иметь различную упаковку. Может быть предусмотрено оборудование для завертки во флоу-пак, оборудование для завертки в двойной перекрут, оборудование для фасовки в пакеты или в короба. Современное заверточное оборудование для конфет характеризуется высокой скоростью завертки и высокой степенью автоматизации. Современные упаковочные машины повышают эффективность производства за счет снижения брака и расхода упаковочного материала. Заверточные машины для конфет могут оснащаться различными опциями, такими как автоматическая склейка этикета при смене бобины, отбраковка продукции несоответствующей размерам, функцией "нет продукта - нет упаковки".